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冰糖電磁真空熬糖鍋

冰糖電磁真空熬糖鍋 冰糖簡(jiǎn)介:

        冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方,經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。

【冰糖電磁真空熬糖鍋】電磁真空熬糖鍋廠(chǎng)家

        由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖,也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類(lèi)彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。

        冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方,經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。

        由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖,也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類(lèi)彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。


冰糖電磁真空熬糖鍋 控制箱操作說(shuō)明

        首先我們先了解一下控制面板的部件

        說(shuō)明:兩個(gè)溫控表的意義,比如,我們的物料要加熱到150度,糖到135度以上的時(shí)候,水分變得稀少,這時(shí)候我們希望火力可以調(diào)節(jié)到小火力,傳統(tǒng)方法是要有專(zhuān)人守在鍋爐旁,人力把火力將小。

冰糖電磁真空熬糖鍋、冰糖電磁真空熬糖鍋廠(chǎng)家

        然而,本設(shè)備無(wú)需人力再次操作,當(dāng)溫度達(dá)到溫控表1所設(shè)置的報(bào)警溫度時(shí),程序會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)到溫控表2,由溫控表2控制溫度,從而達(dá)到化糖與熬糖分開(kāi)。出廠(chǎng)設(shè)定熬糖溫度在10度到25度之間。

操作流程示例:(要求物料加熱到142度,抽-0.06pa壓力)

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       1、送電到控制箱

        2、把物料從進(jìn)料口倒入

        3、開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān),把溫控儀1溫度設(shè)置為132度,按下啟動(dòng)加熱,把電流調(diào)節(jié)1調(diào)到60A,開(kāi)啟攪拌開(kāi)關(guān),開(kāi)啟出料口加熱開(kāi)關(guān)。此時(shí),攪拌部分正常工作,溫度上升,電流表指示60A

        4、12分鐘后,物料溫度加熱到132度,溫控表1達(dá)到報(bào)警溫度,系統(tǒng)自動(dòng)轉(zhuǎn)化到溫控表2,電流降到30-40A

        5、20分鐘后,物料溫度達(dá)到142度,溫控表2達(dá)到報(bào)警溫度,加熱停止,電流表回0

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        6、把進(jìn)料口用特制的蓋子蓋好,關(guān)閉排氣閥,開(kāi)啟真空開(kāi)關(guān)

        7、30秒后,真空表指示到-0.06pa,切記一定要先打開(kāi)排氣閥,關(guān)閉真空開(kāi)關(guān),打開(kāi)出料口蝶閥,出爐(出料時(shí)注意安全,慢慢打開(kāi)閥門(mén),小心熱湯飛濺)。


冰糖電磁真空熬糖鍋 注意事項(xiàng)

        1、攪拌電機(jī)從開(kāi)始使用到一天工作結(jié)束才能關(guān)閉,真空部分也一樣。

        2、出料口加熱正常情況下都不能關(guān)閉。

        3、出現(xiàn)攪拌卡住時(shí),要及時(shí)關(guān)閉開(kāi)關(guān),檢查原因,排除故障。

        4、不允許出現(xiàn)空鍋干燒的情況。

        5、保持控制箱干燥,不能進(jìn)水。

        6、如有任何不明異樣出現(xiàn),請(qǐng)及時(shí)與本公司或者經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)系。



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