物料清洗機械設備
物料清洗機械概述
水果、蔬菜及谷物在生長、收獲、儲儲藏和運輸過程中免不了在表皮上粘有污物及混入各種雜質(zhì),在加工過程中,如果不先將這些雜質(zhì)清除掉,不僅會混入成品,降低產(chǎn)品的質(zhì)量,而且還會影響設備的效率,損壞機器,危害人身安全。因此,清理與分級是加加工過程中的一項重要任務。
清洗所用的機械分三類:原料清洗用,如洗水果機;包裝容器清洗用,如空瓶清洗機器皿清洗用,如器器皿清洗機等。
常用的清洗液有以下幾種。
冷水:不損傷原料的品質(zhì)。
熱水:溫度以不損傷原料的品質(zhì)為宜,有殺菌作用。
蒸汽:如制糖時用離心分離機分離結晶糖,須用蒸汽清洗去掉表面的不純物及糖蜜,而糖的水分并不增加。
藥劑溶液:除去原料殘留農(nóng)藥,常用0.5%~1.5%的鹽酸溶液或600pL/L的漂白粉。清洗包裝容器常采用堿性溶液,如 NAOH溶液能殺菌和去油脂。1.0%~1.5%堿液、溫溫度70~80℃、清洗5~8min可得到滿意的效果。

清洗作業(yè)可采用下述幾種方法的一種,也可以把其中幾種方法組合起來使用。這幾種清洗方法是:在靜止水或流動水或其他溶液中浸泡;噴水,適合大多數(shù)產(chǎn)品的清洗,但要注意選擇好噴水壓力和水霧分布形式;刷刷洗。

原料清洗機
(1)滾滾筒式清洗機滾筒式清洗機的結構簡單,生產(chǎn)率高,清洗徹底,對產(chǎn)品的損傷小,所以應用很廣。滾筒式清洗機可放在水槽中使用或與噴嘴配合使用。圖5-1所示為柵條滾筒式清洗機。柵條滾筒分為前后兩段,前段為粗洗滾筒,后段為清洗滾筒。滾筒下半部浸在水槽里,兩水水槽的槽底為半錐形,側側端有排污口。工作時,滾筒在水槽內(nèi)轉(zhuǎn)動,從喂料斗送入的物料與柵條及物料之間的摩擦,將物料表面的污物去掉。在兩段滾筒的出口端均裝有鏟勺,舀出洗過的物料
(2)螺旋式清洗機(圖5-2)該機由喂料斗、螺螺旋推運器、噴頭、滾滾刀、泵、濾網(wǎng)及電動機等組成。其主要工作部件是螺旋推運器2。推運器外殼的下部為濾網(wǎng)7,讓污水能漏入水槽。在向上送料過程中,物料與螺旋面、外売以及物料之間產(chǎn)生摩擦而除去表面污物機器上、中部裝有數(shù)個噴頭,可沖洗物料。有的機器上部還裝有滾滾刀4,可將塊狀物料切成小塊。該種種機器用于水果及塊根、塊莖蔬菜類的清洗。
(3)帶式清洗機水果在輸送帶上邊移動邊被高壓水噴洗。)為c
(4)組合式清洗機(圖5-3)一個好的清洗設備通常把浸泡、噴洗、刷洗結合起